Dietetyczne muffinki

Witam moich przyszłych czytelników :) Wpadłam na pomysł, aby na swoim blogu zorganizować serię "Dieta jest pyszna!". Będę co jakiś czas zamieszczać drobne, proste przepisy na dietetyczne łakocie, bądź też pełnowartościowe posiłki :) Dzisiaj przychodzę do Was z cynamonowymi muffinkami. Składniki nie są bardzo proste, ale jakże zdrowe :D

POTRZEBNE BĘDĄ

4 białka

1 żółtko

2 łyżeczki oleju kokosowego

4 łyżki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

8 łyżek otrębów owsianych

4 łyżki beztłuszczowego twarożku

4-5 łyżek płynnej Stewii

3/4 szklanki naturalnego mleka sojowego

łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gorzkiego prawdziwego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki słupków migdałów

Do dekoracji:

• Garść płatków migdałowych

PRZYGOTOWANIE

1.Oddzielamy białka od żółtek, przy czym jedno żółtko odstawiamy w osobnej szklance, ponieważ będzie nam jeszcze potrzebne.
2. Białka ubijamy na sztywno.
3. W osobnym naczyniu miksujemy jedno żółtko z olejem kokosowym, aż powstanie kremowa masa.
4. Dodajemy mleko sojowe, serek typu light, Stewię w płynie. Miksujemy, aż wszystkie składniki połączą się. (Składniki mokre)
5. W osobnej misce mieszamy łyżką mąkę orkiszową, otręby owsiane, cynamon, kakao, proszek do pieczenia i migdały. (składniki suche)
6. Mieszamy składniki mokre z suchymi.
7. Dodajemy ubite na sztywno białko. Mieszamy delikatnie łyżką.
8. Wykładamy blaszkę muffinkową papilotkami. Do każdej papilotki wlewamy ciasto do ok. 3/4 jej wysokości. Posypujemy płatkami migdałowymi dla ozdoby. Wkładamy do nagrzanego do ok 180 stopni C piekarnika na około 20-25 minut.

SMACZNEGO! :)